Angående vinprovning

Igår satt jag hemma hos A, min kompis som jobbar på Systembolaget i Örebro.
Han introducerade mig till den ädla konsten att prova viner. Rätt intressant hur man lyckats få en sådan smaksak att bli så likt en sport.

Kul var det i vilket fall som helst.
Vin var det.

Efter vinprovandet käkade vi en gryta som A tillagat. Rätt spännande, alltid när han gör mat så följer det mesta ätbara som finns i köket med.
Oftast blir det faktiskt gott.

Bärpaj med toscatäcke

Ingen rök utan eld och inget House utan fika. Denna vecka blev det en liten modifierad variant av morsans recept på hallonpaj med toscatäcke. Förutom hallon så hävde jag i blåbär.

Hursomhelst:
Pajen räckte till att göra 5 st sötsugna studenter riktigt belåtna på gränsen till illamående. Har ändå en fjärdedel kvar.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gr smör
2 msk vatten

Detta blandas samman utan krussiduller och sätts in i kylen för vila i åtminstonde 30 minuter.

Ugnen sätts på 200 grader, dubbelvärme.
Under tiden som degen är i kylen är det hög tid att fixa till fyllningen.
Bärfyllning:
ca 350 g frysta hallon (funkar säkert alldeles utmärkt med färska bär).
ca 250 g frysta blåbär
3 msk potatismjöl

Tänk på att tina bären innan du rör ner potatismjölet.

När degen vilat färdigt i kylen så trycks den ut jämnt i pajformen. Picka med gaffel över den jämnt fördelade degen. Förgrädda 10 minuter i ugnen.
Under förgräddningen är det hög tid att sätta igång med toscasmeten.

Toscasmet:
200 gr smör
4 påsar flagad mandel (beror på storleken på påsarna, jag körde med 2 st 100- eller om det var 200-gramspåsar, ganska stora i vilket fall).
3 dl strösocker
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Smält smöret, rör ner mjölet, mjölken och strösockret i kastrullen. När det blivit en hyfsat jämn smet så ska mandeln i.
Låt smeten koka upp lite försiktigt och låt bubbla i någon minut. Sen tillsätter du vaniljsockret.

När förgräddningen är klar så ska bärfyllningen i först, sen är det dags att täcka spektaklet med toscasmeten. Har man gjort allting rätt innan så är detta inga större problem. Men kom ihåg: bärfyllningen först.

In med pajen i mitten utav ugnen och låt den vara där i ungefär 20 minuter, tills den fått en fin färg (inte svart).

Här är resultatet. Mycket uppskattat. Passar utmärkt till vanlig vaniljglass eller dylikt.

Välkomna!

Stekarna är bara ett arbetsnamn, så jag ursäktar.

Vi har tänkt skriva om mat, dryck och andra sinnesupplevelser som har med smak att göra. Vi kommer lägga upp recept på allt det fantastiska vi åstadkommer i köket, vi kommer recensera allt från finviner till Euroshopper-produkter.

Tanken är att förslava den svenska bloggbefolkningen så att det enda den äter, dricker och tillagar är sånt vi har rekommenderat.